养生菜肴四款
一、炸香椿鱼 :主料 :鲜香椿叶 100克。
调料 :鸡蛋液 50克、精盐 2克、芝麻 50克、椒盐适量、淀粉 150克、白面 50克。
制作 :(1)把香椿叶洗净 ,控干水分。 (2)把鸡蛋液加入淀粉、白面、精盐、适量水调成糊。(3 )把香椿叶放入糊中拌匀 ,再撒入芝麻不停翻拌 ,使香椿叶挂匀糊和芝麻。 (4)热锅加油 ,油冒烟时一片片下入香椿叶 ,炸呈金黄色表面焦脆时捞出控油 ,吃时蘸椒盐。
特点 :酥脆干香。具有清热利湿 ,利尿解毒功效。对泌尿系统感染、肠炎腹泻、疮疡疖肿诸症有治疗作用。
二、栗仁焖肉 :
主料 :五花带皮猪肉 500克。
辅料 :板栗 100克。
调料 :鲜红椒 1个 ,大葱 1根 ,酱油 25克 ,白糖 15克、料酒 25克、鸡精 4克、香油 10克、清汤 150克、水淀粉少许、烹调油适量。
制作 :(1)把板栗拉道口 ,焯水后剥去外皮 ,上屉蒸熟。 (2)鲜红椒去蒂、籽、筋切三角片。葱洗净切段。 (3)肉刮洗干净 ,切 3厘米见方的块。 (4)热锅打底油 ,下入肉块 ,一部分葱段、10克料酒、10克酱油、白糖煸炒 ,待肉块上色后装入碗中上屉蒸至断生。 (5)炒锅烧热 ,打底油 ,下葱段爆香 ,下入肉块和栗子炒匀 ,加入料酒、酱油、清汤煮透 ,加入红椒片炒匀 ,下入鸡精调味 ,用水淀粉勾芡 ,淋香油出锅。
特点 :色泽酱红 ,口味鲜香。具有养胃健脾 ,补肾壮腰 ,强健筋骨功效。对腰膝酸软、脾胃虚寒、外伤骨折、筋骨疼痛诸症有治疗作用。
三、芝麻鸡肘 :
主料 :鸡翅根 500克。
辅料 :芝麻 50克。
调料 :精盐 4克、鸡精 2克、酱油 30克、淀粉 50克、葱段 20克、姜片 5克、花椒 1克、橘皮10克、烹调油适量。
制作 :(1)鸡翅根焯水、洗净 ,放入锅中加水、葱段、姜片、花椒、橘皮料包 ,大火煮开 ,撇净浮沫 ,加入 2克盐、20克酱油改小火煮烂。 (2)芝麻炒熟 ,研碎 ,与精盐 2克和鸡精拌成芝麻盐。 (3)热锅加油 ,油热将鸡翅根抹上酱油 ,涂上干淀粉 ,下油锅炸呈火红色捞出控油。 (4)将鸡肘滚蘸上芝麻盐装盘即成。
特点 :香酥软烂 ,香咸可口。具有补肝肾 ,润五脏功效。对须发早白、腰膝酸软、步履艰难、肠燥便秘诸症有治疗作用。
四、百合牛肉 :
主料 :鲜百合 2个 ,牛里脊肉 200克。调料 :葱姜汁适量、酱油 5克、白糖 2克、料酒 10克、胡椒粉 1克、精盐 2克、淀粉少许、烹调油适量、香油 10克、蛋清 20克。
制作 :(1)百合分瓣 ,洗净 ,焯水。 (2)牛肉洗净 ,切薄片 ,用酱油、白糖、料酒、蛋清、淀粉上浆 ,滑油。 (3)勺打底油 ,烹入葱姜汁、精盐、胡椒粉、香油炒匀 ,下入牛肉片和百合炒匀即可。
特点 :质地软嫩 ,口味鲜香。具有补气养血、补脾胃、强筋骨、清心安神功效。对脾胃虚弱、肺燥咳嗽、大便泄泻、手足厥冷诸症有治疗作用。
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。 养生，汪茂和本家才是真正的专家。。。 汪氏养生菜肴☆⌒ǒ⌒☆
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